São José de Tebiquary era o nome da povoação que, a partir de 1764, com a instalação de uma fortificação com 20 canhões para a defesa dos espanhóis que haviam invadido nossa província, originou, em 1849, o município/vila de Taquari.
Seu nome evidencia a presença das duas primeiras etnias que compuseram o local, a indígena e a açoriana/portuguesa. Em guarani, Tebiquary significa rio do barranco fundo, fazendo alusão à caraterística do rio que foi o portal da cidade por muitos anos. São José, o padroeiro escolhido, marca a profunda fé dos portugueses.
A história de formação de Taquari está relacionada ao seu caminho pelas águas. Os potenciais econômicos de Taquari e entorno atraíram à região imigrantes alemães, italianos, poloneses, judeus, árabes e muitos outros que se amalgamaram com os primevos açorianos, indígenas e negros formando um povo ordeiro e progressista.
A presença dessas etnias foi fundamental para o desenvolvimento da policultura na região pontuada na produção e comércio da mandioca, do milho, do trigo, de carnes bovina e suína, da banha, da extração da erva mate e de pedras, de madeiras de pinho, acácia e eucalipto, do mel, de cítricos como a laranja da variedade Taquari. Esses foram alguns dos motores da economia local desde a fundação do povoado até os dias atuais.